Chutney de frutas

Para el almuerzo de acción de gracias al que fui el fin de semana pasado llevé un chutney de frutas para acompañar el pavo. Me basé en una receta que conseguí en internet y me arriesgué a hacerla.

Un chutney es una salsa agridulce especiada de origen indio que sirve para acompañar todo tipo de carnes. Se puede hacer con prácticamente cualquier fruta. En esta ocasión lo hice con la siguiente receta que combina tres frutas bien fáciles de conseguir.

Ingredientes:

250 gr. de manzana verde

250 gr. de ciruelas

250 gr. de peras 

4 cdas. de uvas pasas

500 gr. de azúcar morena o 300 gr de papelón rallado

1 taza de vinadre de vino rojo

2 cditas. de ají molido o picado bien fino

1 cdita. de clavo de olor molido

1 cdita. de sal

1 chorrito de miel

Preparación:

Pelar todas las frutas, quitarles todas las semillas y cortarlas en trozos pequeños.

Colocar en una olla grande las frutas picadas con las pasas, el azúcar (o papelón), el vinagre, el ají molido, el clavo de olor y la sal.

Poner la olla a fuego medio y revolver de cuando en cuando con una cuchara de madera.

Cuando se empieze a poner como una mermelada espesa (se logra ver el fondo de la olla cuando revolvemos, como a los 45 min de haber puesto la olla al fuego) se agrega el chorrito de miel y se machacan las frutas con la misma paleta o con un instrumento de hacer puré.

Retirar del fuego, enfriar y envasar en potes de vidrio previamente esterilizados.

Lamentablemente no le tomé foto al resultado final y la que encabeza este artículo es una que tomé de internet que corresponde con un chutney de mango.

Si se deciden a hacer esta receta, me dicen cómo les quedó. Para ser mi primer intento, a la gente le gustó :)

Pasta fuerte

Ayer domingo hice una pasta para almorzar. Me basé en una receta que leí en internet. No la hice exactamente igual porque no encontré la receta original, así que la hice según lo que recordaba y agregándole lo que me gusta. Como a mí me gustan los sabores fuertes, y de eso se trata este plato, pues la llamé "Pasta Fuerte". A pesar del nombre, no es tan fuerte como parece ya que los sabores se diluyen entre tanta pasta y queda más bien cremosa y suave por el queso de cabra derretido. Si de verdad te gustan los sabores fuertes, pues entonces reduce la cantidad de pasta indicada.

Ingredientes:

6 dientes de ajo grandes, picados bien finos
6 rodajas de tomates secos, picados en tiras finas
1 cucharada de alcaparras, picadas finas
8 aceitunas negras grandes, picadas en trozos.
1 una lata (390 gr) de champiñones laminados
200 gr de queso de cabra en trozos pequeños
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto
Varias hojas de albahaca para decorar
500 gr de pasta larga (vermicelli)


Preparación:

En una olla colocar abundante agua y colocar a hervir. Cuando esté hirviendo a borbotones, agregar una cucharadita de sal y la pasta.

En otra olla, agregar un fondo generoso de aceite y dorar el ajo junto con sal y pimienta. Cuando el ajo esté dorado, agregar el tomate, las alcaparras, las aceitunas y los champiñones escurridos; revolver y dejar macerar a fuego lento unos 5 min más.

Cuando la pasta esté al dente, escurrir el agua de la olla, asegurándose de dejar poco menos un vaso del agua de la cocción junto con la pasta. Agregar a esto el preparado de champiñones anterior junto con el queso de cabra. Revolver bien y servir de inmediato, adornando con las hojas de albahaca cada plato.

Acompañé este plato con una botella de Chardonnay "Puerto Viejo" 2010 bien frío (un vino chileno), que le hizo justicia al plato ya que no era tan fuerte tampoco y lo complementaba bien.

Hoy es el día mundial del veganismo.

En este día, desde 1994, veganos de todo el mundo difunden el respeto hacia los animales.

Donald Watson, miembro fundador de la Sociedad Vegana (Vegan Society), nos define el veganismo como "una filosofía de vida que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la práctica se aplica siguiendo una dieta vegetariana pura y anima el uso de alternativas para todas las materias derivadas parcial o totalmente de animales".

Los detractores del veganismo esgriman que no se puede mantener una buena salud sin incluir productos de origen animal ya que no se pudieran obtener las proteínas. Sin embargo, varios estudios avalan que los granos son una buena fuente de proteínas. Imagino que probablemente no existe diferencia entre las proteínas de origen animal de las de origen vegetal más de por lo que vienen acompañadas: en las animales tenemos las grasas saturadas, inexistentes en las de origen vegetal, y comprobadas generadoras de efectos nocivos en el organismo como el aumento del colesterol malo.

¿Qué comemos para sustituir las proteínas de origen animal? La nutricionista y dietista María Rocchina Garófalo indica que "la fuente de proteínas adecuada son los granos en medida justa con arroz". Según ella, "una taza de granos, combinada con media taza de arroz al día, cubre lo que no ingresa al organismo por vía de carne, pollo y huevos". (El Universal, 16Oct2007)

Para los escépticos del veganismo, basta con colocar en YouTube una búsqueda con la palabra "vegan" para que aparezca una gran cantidad de videos asociados que muestran los beneficios del veganismo. Uno que me llamó la atención, fue el de este bodybuilder de 72 años que se ejercita una hora diaria, seis días a la semana cuya dieta consiste en nueces, granos, frutas y vegetales.

Hace un tiempo vi un documental titulado Forks over knives (2011) que examina a fondo la afirmación de que la mayoría de las enfermedades degenerativas que nos afligen, si no todas, pueden ser controladas e incluso revertidas si cambiamos nuestra dieta a una vegana. Altamente recomendable. Véanlo con la mente abierta e investiguen la veracidad de lo allí mencionado.

http://www.imdb.com/title/tt1567233/

Dénle también un vistazo a su página WEB http://www.forksoverknives.com con artículos y recetas relacionados con el veganismo.

No soy vegano pero hace un tiempo ya empecé cambios en mi estilo de vida para mejor: ya no compro carnes rojas e incrementé el consumo de frutas, granos y vegetales. Reduje drásticamente el consumo de dulces hechos con azúcar refinada (los sustituyo por otros elaborados con papelón o azúcar morena) y eliminé por completo la leche de vaca en todas sus presentaciones (en caso de que necesite leche, uso de soya). Aún no puedo prescindir del pollo, pescado y quesos. Sin embargo, con esos cambios, definitivamente ha mejorado mi salud.

¿Quieren probar una torta vegana? Esta la hice hace unos días y de verdad que está buena. Con un chorrito de ron queda aún mejor :)

http://demipropiainspiracion.blogspot.com/2012/10/torta-de-cambur.html

Torta de cambur

Formalmente, con esta entrada, inauguro mi blog.

Decidí publicar esta receta que encontré en internet e hice el domingo, aprovechando que tenía un poco de tiempo. Es sencilla y rápida de hacer y, sobre todo, no se ensucia mucho por lo que luego no tendrán que lavar por mucho tiempo  :)

Es demasiado dulce por lo que deben tener cuidado los diabéticos. No contiene ningún ingrediente de origen animal por lo que es cero colesterol.

Este es el link de la receta:

http://laloncheradeunvegan.blogspot.com/2011/05/pastel-de-banano-vegano.html

Yo la hice con las siguientes modificaciones:

• Me olvidé del vinagre de manzana y del bicarbonato.
• Usé aceite de oliva en vez de margarina.
• Empleé papelón rallado en vez de azúcar morena.
• Usé harina de trigo leudante.
• Cambié las almendras por maní, que era lo que tenía a mano.

...y así quedó el experimento:

Quedó muy bien de sabor y de consistencia. La próxima vez probaré colocarle coco rallado o piña y hacerla en molde de ponquecitos.

Que la disfruten...